小青柑是小青柑普洱茶的简称，它不同于常见的“大红柑”（陈皮普洱茶），但都归于柑普茶的类目。小青柑选用的是生理未成熟时采收的果实，通过了六个月左右的成长，此刻的小青柑嫩绿油亮，果皮厚实，油室饱满，果香清甜浓郁，青皮里的油酮类物质虽不能被人体吸收，但能够起到扩张上呼吸道的作用，抗雾霾，对伤风鼻塞有通畅呼吸的作用。

　　制作小青柑的柑果采摘时间与大小都有相应的规范，正式制作前，需求通过重复的挑选除去大果、小果和病果，保证材料契合规范要求。具体来说，小青柑的制作需求通过选果、剪果、洗果、挖果、摊晾、填茶、制作、单调、包装等十几道工序。怎么缩短加工时间以及怎么挑选青柑制作小青柑普洱茶直接影响到小青柑的生产功率和质量。

　　现在小青柑的果壳在挖去果肉时，通常先将带有果蒂的部分切除，挖出果肉后再将切除部分盖上构成盖子，而装满茶叶后，盖子和果壳部分会通过不干胶密封而后再包装，现在的方案存在以下缺陷：

　　首要将带有果蒂的部分切除后，由于果蒂部分是整个果实的支撑相当于，将其切除后，果壳在烘干进程中变形较大，装上茶叶后即便盖上切除部分通过不干胶密封，在包装和运送进程中容易发生坠落现象，构成茶叶洒出；

　　其次，由于保留了果蒂，若将果蒂在茶叶冲泡时一同冲泡由于果蒂在冲泡时苦涩较严峻，即便通过杀青也无法除去，冲泡的茶叶苦涩味较大，若将带有果蒂部分除去，则在冲泡前需求手动除去，不够卫生。

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