介绍一下杀青工艺,这也是小青柑加工的工艺,一般情况下,工厂都不乐意对外走漏,由于这个工艺和乌龙茶的加工的看青做青十分相似,假设能把乌龙茶加工好的茶人,就可以把小青柑的青味杀好,青杀得好欠好,关系到香气与滋味。
好的小青柑,定要晒,但不是全部用晒的,需要三四天的太阳晒低温烘干结合,这叫半生晒。由于小青柑的加工时节和广东的特别气候,加工小青柑想要晒的,要有足够大的厂房和太阳棚,假设没有太阳棚的加工厂,告知我们他们可以晒小青柑,那肯定是假的。
为什么要用半生晒,纯晒也不行,低温烘干也不行呢?
纯晒由于时间过于长,茶叶长时间不能单调,简略蜕变,并且假设没有烘干一下,根柢达不到茶叶6水份以下的标准,所以,不论如何用太阳晒,要用烘干,并且是挑选6-8小时左右的低温烘干。
那又为什么不能用纯低温烘干,省时又省力,欠好吗?其实假设从一开始就喝【半年内】,或许低温烘干的香气还会好,并且柑油也会由于烘干的温度而结晶。但是有一个丧身的缺点,那就是越存香气越低,而用半生晒的,开始或许香气表现平平,但几天一变化,香气越来越好,存着无忧。并且柑油结晶也是逐步存,逐步结晶。
包纸、贴标和塑封,加工后的小青柑,由于采用半生晒的工艺和低温烘干,开始由于太阳晒会有太阳味和氧化,影响小青柑的香气,一周往后,香气就会开始逐步恢复,一个月后香气就抵达不错的标准。一般情况下,三五个月是比较好的香气,但时间存储得长,香气会越来越入水,滋味也会越来越细腻。
文章源自:小青柑厂家 http://www.90411c.com
04-20
新会陈皮批发:为什么普洱熟茶越陈越香
普洱茶“越陈越香”,好比红酒,存放得当口感滋味都会更舒服。普洱茶存储过程中,其内含物茶多酚、蛋白质、糖类物质等发生氧化降解,从而使得可溶性糖增多,收敛性降低,苦涩味除消,甜味增加,风味品质更加的醇滑甜润,彰显陈韵之美。大红柑中海绵松丝和果香类芳香物质两类物质的含量更高,较好的膳食纤维,能
03-16
新会陈皮价格:不同的皮加上不同的茶混合衍生的产品
新会陈皮是在新会陈皮地理标志产品维护范围内培养的芸香科柑橘属茶枝柑的果皮经晒干或烘干,储存陈化三年以上称为新会陈皮。按采收加工时间和质量可分为:柑青皮(青皮)、微红皮(黄皮)和大红皮(红皮)。新会陈皮是国家地理标志产品,原先作为草药被更多人熟知,而其药食同源,甘香醇和的特质又让他成为了茶客的
12-03
新会陈皮价格:陈皮一般用什么袋子存放
1. 麻袋、布袋:是比较传统的保存方法,透气性好,简略陈化,可是对室外环境要求高,要放在单调通风之处才华避免受潮。2. 蛇皮袋(尼龙袋、编织袋):比较常用的保存方法,因为编织袋是日子中比较简略获得的物品,像米袋、面粉袋,洗洁净就可以用来贮存陈皮了。跟麻袋布袋相同,透气性好,简略陈化,但外部条件
11-02
小青柑厂家:为什么低温烘焙的小青柑会起白霜
为什么低温烘焙的小青柑会起白霜小青柑表层起白霜需求2个条件,首先是产地要素,只要真实的新会柑才有白霜,因为它的柑油和挥发油经高温杀青同中低温烘焙从柑皮溢出,经过温度猛然下降,柑油凝结结霜,成为无定型微晶聚合物。其二个是工艺要素,为了保证小青柑油囊的活性及完整性,只要经过重复日晒和低温长期烘焙,